Το χαρακτηριστικό ρουμπινί χρώμα του κόκκινου κρασιού Ελλοπία, οφείλεται στην κλασική ερυθρή οινοποίηση διάρκειας 14 ημερών, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωσή του σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, αναδεικνύει τα αρώματα βύσσινου, φράουλας,  βανίλιας και μπαχαρικών, χαρίζοντάς του μια μοναδική γεύση.

Η μέτρια οξύτητά του και οι μαλακές τανίνες, αφήνουν εξαιρετική επίγευση, προδίδοντας της πικιλίες Λημνιώνας, Cabernet Sauvignon και Merlot.

Με χρώμα έντονο, καθαρό υποκίτρινο με πράσινες ανταύγειες, ο λευκός οίνος Ελλοπία, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τις ποικιλίες Ροδίτη και Grenache Blanc.

Η οινοποίησή του σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χαμηλή ελεγχόμενη θερμοκρασία, έχει ως αποτέλεσμα την ανάδειξη των αρωμάτων του πράσινου μήλου, της πιπεριάς και των τρυφερών βλαστών αμπέλου, αφήνωντας για μεγάλη διάρκεια την αρωματική του επίγευση.

Βραδιανό, Cabernet Sauvignion και Merlot, είναι οι ποικιλίες που συνθέτουν το εξαιρετικό αυτό κρασί με το ρουμπινί χρώμα. Η 12μηνη παλαίωσή του σε δρύινα βαρέλια, του χαρίζει ισορροπημένη οξύτητα, μαλακές ταννίνες και λιπαρό σώμα με μακριά φινετσάτη επίγευση, καθιστώντας το τέλεια επιλογή για κόκκινα κρέατα, κυνήγι με πλούσιες κόκκινες σάλτσες και πικάντικα τυριά.

Από τις ποικιλίες Πρόρωγο γλεύκος, Ασύρτικο και Ασπρούδα, έχει δημιουργηθεί ο λευκός οίνος Καμάρες. Το χρώμα του είναι ανοιχτό διάφανο, με πρασινωπές αντάυγιες, ενώ το έντονο άρωμα τροπικών φρούτων, λουλουδιών και οι νότες λεμονιού στη μύτη, θα σας ανταμείψει.

Η αλκοολική ζήμωση που πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία 14 ^οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές, του χαρίζει ισορροπημένο στόμα και μακριά επίγευση.

Συνδιάζεται εξαιρετικά με πάστες με άσπρη σάλτσα, μανιτάρια, λευκά κρέατα και θαλασσινά.